Peperoni croccanti

Preparazione

2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
2 uova
una cucchiaiata di capperi sotto sale
pane grattato
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
farina
origano
olio
sale
pepe (foto 1)

COME SI PREPARA
Lavate i peperoni, tagliateli a metà e privateli del picciolo, dei semi e delle nervature bianche. Metteteli sulla piastra del forno, con la pelle rivolta verso l’alto e fateli cuocere per una decina di minuti a 220° in modo che si ammorbidiscano. Poi accendete il grill e fateli abbrustolire fino a che la pelle non si sarà scurita e gonfiata. Toglieteli quindi dal forno e spellateli (foto 2). Mondate e lavate il prezzemolo e tritatelo insieme allo spicchio di aglio sbucciato. Mettete il trito in una ciotola con 50 g di pane grattato, i capperi lavati dissalati e tritati, un pizzico di origano, una presa di sale, una macinata di pepe e un paio di cucchiaiate di olio. Mescolate bene e spalmate il composto sui peperoni (foto 3). Arrotolateli su se stessi in modo da formare degli involtini che chiuderete con uno stecchino (foto 4). Passate gli involtini prima nella farina, poi nelle uova sbattute con sale e pepe e infine nel pane grattato. Fate scaldare abbondante olio in un tegame e friggetevi gli involtini per qualche minuto. Una volta cotti scolateli, metteteli a perdere l’unto su carta assorbente da cucina e serviteli.