Pennette al fumo
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.burro
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250 grfava
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q.b.latte intero
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30 grpecorino
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q.b.sale
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100 grcaprino
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100 grprosciutto di praga
Preparazione
350 g di pasta formato penne250 g di fave surgelate
100 g di prosciutto di Praga in 2 sole fette
un dl di brodo
100 g di caprino
30 g di pecorino grattugiato
burro
latte
sale
pepe
COME SI PREPARA
In una pentola con acqua bollente salata fate scongelare le fave per circa 10 minuti. Scolatele e fatele saltare in una padella con
20 g di burro; pepate abbondantemente, irrorate con il brodo e lasciate evaporare. Dopodiché aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle. Fate insaporire, rigirando, cuocete ancora per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e tenete in caldo. In una ciotola stemperate il caprino con un filo di latte; unite il pecorino grattugiato e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Nel frattempo avrete lessato le penne in abbondante acqua bollente salata. Scolatele e conditele con le fave e la crema di formaggi. Cospargete con una macinata di pepe e servite.
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