Penne spinaci e gorgonzola
Ingredienti
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q.b.sale
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1 ramettotimo
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q.b.grana
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2 cucchiailatte intero
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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30 grpinoli
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800 grspinaci
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200 grgorgonzola cremoso
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
Preparazione
Lavate e sciacquate a lungo 800 g di spinaci a foglia piccola cambiando spesso l’acqua di lavaggio, quindilasciateli a bagno un’ultima volta per 10 minuti.
Scolate e sbollentate gli spinaci per pochi minuti in pochissima
acqua non salata, scolateli e strizzateli perfettamente, senza tritarli.
Fate imbiondire 2 spicchi di aglio con 3
cucchiai di olio extravergine di oliva a fiamma dolce; quando tendono a scurirsi levateli. Aggiungete gli spinaci, 30 g
di pinoli, le foglie di 1 rametto di timo e fate saltare in padella a fuoco vivace per 5-6 minuti; al termine salate e
pepate.
Nel frattempo tagliate a pezzetti 200 g di gorgonzola cremoso e fatelo sciogliere a bagnomaria in una ciotola
assieme a 2 cucchiai di latte.
Lessate al dente 400 g di penne, scolatele, fatele saltare per 1 minuto in padella con
gli spinaci, quindi versate nei piatti e condite con la crema di gorgonzola. Spolverizzate a piacere con Grana Padano
grattugiato.
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