Penne con gamberi e granchio al curry

Preparazione

350 g di penne
un porro
400 g di code di gambero
120 g di polpa di granchio lessata
un cucchiaio di curry
1,5 dl di vino bianco secco
un mazzetto di prezzemolo
peperoncino piccante
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

1) Sgusciate le code di gambero, incidetele con la punta di un coltello lungo il dorso e privatele del budellino nero;
poi lavatele e asciugatele. Pulite il porro, lasciando un po’ della parte verde, tagliatelo prima a tronchetti e poi a
julienne e soffriggetelo per 2 minuti con 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio, mescolando.
2) Unite le code di gambero, la polpa di granchio e il curry e continuate la cottura a fuoco vivace ancora per 2
minuti. Bagnate con il vino, fatelo ridurre della metà a fuoco medio e salate.
3) Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela piuttosto al dente (tenete da parte qualche
cucchiaio dell’acqua di cottura) e trasferitela subito nella padella con il condimento ai gamberi preparato.
4) Fatela insaporire, per 3 minuti, a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ dell’acqua di
cottura tenuta da parte, se dovesse asciugarsi troppo.
5) Completate infine con il peperoncino, il prezzemolo tritato e l’olio rimasto, mescolate con cura e servite.