Ingredienti
Un primo autunnale facile e veloce? Fatelo con la zucca! Bastano meno di 30 minuti per preparare le penne alla zucca e pane tostato. Deliziose e… vegane! Guardate come prepararle scorrendo la semplice ricetta step by step.
1) Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e gettatevi le penne. Intanto soffriggete lo scalogno tritato in un tegame con un filo d’olio e un pizzico di peperoncino. Tagliate a pezzi la zucca, passatela al mixer, poi rovesciatela nel tegame, salate, unite la salvia, rosolate e lasciate ammorbidire, bagnando con poca acqua di cottura della pasta.
2) Grattugiate il pane con la grattugia a fori grossi e fatelo tostare in un padellino antiaderente con un filo d’olio. Scolate la pasta, rovesciatela nel tegame con la zucca e cospargete con le briciole di pane. Mescolate le penne alla zucca con il pane, pepate a piacere e servite.
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