Penne al brandy

Preparazione

450 g di penne rigate
una cipolla
aglio
un bicchierino di brandy
400 g di pomodori pelati
zucchero
grana grattugiato
olio
sale
pepe.

COME SI PREPARA
In una larga padella antiaderente fate soffriggere in 3 cucchiai di olio ben caldo la cipolla sbucciata e tritata insieme con lo spicchio di aglio sbucciato, ma intero. Appena 10 spicchio d’aglio sarà dorato, toglietelo e, lontano dal fuoco, aggiungete nella pentola 11 brandy, i pomodori, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Coprite il recipiente, riportate a ebollizione e fate sobbollire per 40 minuti circa. Nel frattempo avrete provveduto a mettere sul fuoco una capace pentola piena d’acqua. Quando questa bollirà, buttatevi le penne e fatele lessare, quindi scolatele al dente e versatele nella padella con il sugo di pomodoro. Fatele saltare su fiamma bassa per qualche istante, dopodiché trasferitele nei piatti fondi che avrete prima scaldato, spolverizzatele con il grana grattugiato e servitele subito.