Ingredienti
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500 grfunghi champignon
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200 grrobiola
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20 grburro
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10 grfunghi secchi
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1scalogno
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0.5limone
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1 ramettotimo
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2 fettepane altamura
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Ammollate 20 g di porcini secchi in acqua calda per 10 minuti. Eliminate la parte terrosa dai gambi di 500 g di champignon, lavateli e tagliateli a fettine.
2) Sciogliete 20 g di burro in una padella con 1 spicchio d’aglio tritato, unite gli champignon e i porcini sgocciolati e strizzati. Cuocete per 5-6 minuti.
3) Fate raffreddare e frullate i funghi con 200 g di robiola e 1 ciuffo di prezzemolo. Trasferite il paté ottenuto in 4 bicchieri.
4) Tagliate 2 fette di pane casereccio a dadini e rosolateli in padella con una noce di burro.
5) Distribuite i crostini sul paté di funghi e completate, a piacere, con coste di sedano bianco.
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