Paté di campagna
Ingredienti
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3uova
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1 bicchiericognac
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125 grpancetta tesa
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1 cucchiaiospezie miste
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q.b.prezzemolo
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400 grvitello polpa
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400 grmaiale
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q.b.pepe
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q.b.sale
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250 grlardo
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3 cucchiaipanna da cucina
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1scalogno
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1 spicchioaglio
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1cipolla
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250 grvitello fegato
Preparazione
Come fare la ricetta del patè di carni miste:
Mescolate bene in una ciotola 400 g di carne di maiale, 400 g di polpa di vitello, 250 g di fegato di vitello, 250 g di lardo, tutti macinati.
Unite 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno qualche ciuffo di prezzemolo tritati, 3 uova, 3 cucchiai di panna fresca, 1 bicchierino di Cognac, 1 cucchiaio di spezie miste (noce moscata, cannella, zenzero), sale, pepe.
Foderate con 125 g di pancetta tesa a fettine uno stampo da plumcake, facendole debordare. Versate il composto, ripiegatevi sopra le fette e trasferite lo stampo in forno già caldo a 180° per 1 ora e 30'.
Fate raffreddare il patè di carni miste, coprite con carta da forno e mettete a riposare in frigo per 24 ore.
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