• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Preparazione

1) Lavate 8 patate medie, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore. Affettate 1 cipolla rossa di Tropea, dividete le fette a pezzetti e metteteli a bagno in acqua fredda.

2) Dissalate 50 g di capperi sotto sale. In una ciotolina emulsionate 2 cucchiai di maionese con 60 g di yogurt bianco, 1 cucchiaio di succo di limone, un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe.

3) Raccogliete le patate fredde in una ciotola. Unite i capperi e la cipolla sgocciolati e qualche filo di erba cipollina tagliuzzato. Condite l’insalata di patate con la salsina.

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