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Pasticcio di zucchine
Ingredienti
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q.b.pepe
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3 spicchioaglio
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1 fogliaalloro
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q.b.burro
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q.b.olio di oliva
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250 grpancetta tesa
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q.b.prezzemolo
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150 grprosciutto cotto
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q.b.sale
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2uova
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1 kgzucchina
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2cipolla
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q.b.maiale rete
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1 mazzettobasilico
Preparazione
Un kg di zucchine4 uova
200 g di ricotta
grana grattugiato
40 g di burro più quello per imburrare
mezza cipolla
2 cucchiai di pane grattato
sale
pepe.
COMESI PREPARA
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle. In un tegame fate sciogliere il burro e soffriggetevi la cipolla sbucciata
e tritata. Unite le zucchine, salate, pepate e fate cuocere coperto a fuoco medio per 15-20 minuti. Nel frattempo, mettete la
ricotta in una terrina e lavoratela con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungete le uova, una per volta, e 2 cucchiai
di grana. Insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Unite alla crema di formaggio le zucchine raffreddate e
amalgamate il tutto molto bene. Imburrate e spolverizzate di pane grattato una pirofila di 26 centimetri di diametro. Rovesciatevi il composto di zucchine, livellatelo e cospargetelo con una cucchiaiata di pane grattato mescolato con un po' di grana. Mettete in forno caldo a 200° per 40 minuti. Lasciate intiepidire e servite.
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