Pasticcio di verza

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Pasticcio di verza

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    Preparazione

    Pulite 1 verza di 500 g, staccate una dozzina delle prime foglie e scottatele 5 minuti in acqua bollente. Affettate a
    striscioline tutto il resto dell'ortaggio.
    Tagliate a dadini 200 g di lonza di maiale e 200 g di fesa di tacchino; spellate 100 g di salsiccia e sgranatela.
    Affettate 1 cipolla rossa e fatela appassire in 3 cucchiai di olio.
    Aggiungete tutte le carni e fatele rosolare per 7-8 minuti, quindi incorporate le striscioline di verza, 1 cucchiaio
    di bacche di ginepro e 1/2 bicchiere di vino bianco secco. Fate sfumare il vino e bagnate con 1 mestolo di brodo
    vegetale.
    Fate cuocere per 20 minuti a fuoco sostenuto, poi salate e pepate. Foderate una teglia rotonda con metà foglie di verza
    un po' sovrapposte e riempite con il composto di carne e verdura.
    Coprite e chiudete con le foglie rimaste, irrorate con 2 cucchiai di olio extravergine e fate cuocere in forno a 200 °C
    per 20 minuti. Al termine stendete sulla superficie del pasticcio 100 g di pancetta tesa e cuocete per altri 20 minuti.
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