Pasticcio di Rognone (Steak and kidney pie)

Preparazione

Una confezione di pasta sfoglia surgelata di 400 g
700 g di polpa di manzo magra
un rognone di vitello o di manzo
aceto
2 cipolle
un ciuffo di prezzemolo
100 g di champignons
vino rosso
brodo
un uovo
sale
pepe

COME SI PREPARA
Pulite il rognone e mettetelo a bagno in acqua e aceto per mezz’ora. Poi lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Tagliate a dadini la carne; sbucciate le cipolle e riducetele ad anelli; in un capace recipiente di terracotta mettete, a strati alternati la carne, il rognone, le cipolle funghi mondati e affettati e il prezzemolo tritato. Irrorate con un quarto di brodo e mezzo bicchiere di vino. Salate e pepate. Stendete la pasta scongelata e ricavatene un disco dello stesso diametro del recipiente e una lunga striscia di 3 cm di larghezza. Inumidite il bordo interno del recipiente rimasto libero al di sopra degli ingredienti e fatevi aderire la striscia di pasta. Adagiate il disco di sfoglia sugli ingredienti e ripiegatevi sopra a cordoncino la pasta di contorno. Praticate nel mezzo del pasticcio un foro e infilatevi un imbutino di carta oleata. Quindi spennellate la pasta con l’uovo sbattuto. Mettete in forno caldo a 180° per mezz’ora. Dopodiché coprite con carta di alluminio e cuocete ancora per un’ora e mezza, a 150°.