Ingredienti
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400 grravioli di magro
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100 grsalmone affumicato
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100 grmascarpone
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30 grburro
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12gambero coda
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1scalogno
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1.5 dlpanna fresca
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q.b.sale
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q.b.pepe
Pasticcio di ravioli con gamberi e salmone affumicato
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Preparazione
1) Cuoci molto al dente 400 g di raviolini di ricotta e spinaci (a forma di stella sono molto chic, ma puoi usare anche quelli tradizionali tondi o quadrati). Versali in una ciotola e unisci 100 g di mascarpone, diluito con 1,5 dl di panna fresca, 1 pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe.
2) Fai appassire in una padella 1 piccolo scalogno affettato finemente con 30 g di burro e 1 pizzico di sale. Unisci una dozzina di code di gamberi a pezzetti e 100 g di salmone affumicato, tagliato a tocchetti, e mescola il tutto ai ravioli.
3) Suddividi i ravioli con gamberi e salmone affumicato in 4 pirofiline monoporzione imburrate e falle gratinare in forno già caldo a 200° C per 20 minuti.
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