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Pasticcio di cipolle

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    Preparazione

    un kg di cipolle
    50 g di prosciutto cotto
    50 g di Emmental a fettine
    3 uova
    3 cucchiai di farina
    un bicchiere di latte
    4 cucchiai di olio
    30 g di burro
    pane grattato
    2 cucchiai di grana grattugiato
    sale, pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Sbucciate le cipolle e tagliatele al velo; fate scaldare in una casseruola I’ olio, unitevi le cipolle e fatele cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, finché si saranno ammorbidite, facendo attenzione che non prendano colore. Toglietele quindi dal fuoco e trasferitele in una terrina.
    2) Sgusciate le uova in una ciotola, poi sbattetele con una forchetta, unitevi il latte nel quale avrete stemperato la farina, il grana, sale e pepe. Mescolate bene e versate il composto sulle cipolle, amalgamando bene
    3) Rovesciate il composto in una pirofila imburrata. Livellate la superficie della preparazione, cospargetela di pane grattato e disponete in superficie qualche fiocchetto di burro.
    4) Mettete in forno caldo a 180° e fate cuocere per circa 30 minuti Togliete il recipiente dal forno, stendete sulla preparazione le fettine di formaggio e qualche listarella di prosciutto. Rimettete la pirofila in forno finché l’Emmental comincerà a sciogliersi. Servite il pasticcio caldo o tiepido.

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