Pasticcio di cipolle

Preparazione

un kg di cipolle
50 g di prosciutto cotto
50 g di Emmental a fettine
3 uova
3 cucchiai di farina
un bicchiere di latte
4 cucchiai di olio
30 g di burro
pane grattato
2 cucchiai di grana grattugiato
sale, pepe.

COME SI PREPARA
1) Sbucciate le cipolle e tagliatele al velo; fate scaldare in una casseruola I’ olio, unitevi le cipolle e fatele cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, finché si saranno ammorbidite, facendo attenzione che non prendano colore. Toglietele quindi dal fuoco e trasferitele in una terrina.
2) Sgusciate le uova in una ciotola, poi sbattetele con una forchetta, unitevi il latte nel quale avrete stemperato la farina, il grana, sale e pepe. Mescolate bene e versate il composto sulle cipolle, amalgamando bene
3) Rovesciate il composto in una pirofila imburrata. Livellate la superficie della preparazione, cospargetela di pane grattato e disponete in superficie qualche fiocchetto di burro.
4) Mettete in forno caldo a 180° e fate cuocere per circa 30 minuti Togliete il recipiente dal forno, stendete sulla preparazione le fettine di formaggio e qualche listarella di prosciutto. Rimettete la pirofila in forno finché l’Emmental comincerà a sciogliersi. Servite il pasticcio caldo o tiepido.