Pasticcio con carne e verdure
Ingredienti
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1.2 kgpatata
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200 grfunghi champignon
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400 grmanzo macinato
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1carota
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1sedano
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1cipolla
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150 grpiselli surgelati
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80 grburro
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500 grpomodoro passata
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50 grgrana
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40 grprovolone
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2 dllatte intero
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.origano
Preparazione
1,2 kg di patate Viola Genovese –400 g di polpa di manzo tritata –
una carota –
una gamba di sedano –
una cipolla –
200 g di champignon –
150 g di piselli surgelati –
80 g di burro –
500 g di passata di pomodoro –
50 g di grana grattugiato –
origano –
40 g di provolone dolce –
2 dl di latte –
sale, pepe
1) Pulite, lavate e tritate il sedano, la carota e la cipolla, rosolateli in una casseruola con 30 g di burro e la carne, poi regolate di sale e pepe e aggiungete la passata di pomodoro e 4 dl di acqua calda. Portate a ebollizione e cuocete a fiamma molto bassa per 40 minuti.
2) Pulite i funghi, affettateli e uniteli al ragù insieme ai piselli e a un pizzico di origano. Regolate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti.
3) Sbucciate le patate, lavatele, riducetele a tocchetti e cuocetele a vapore per 15-20 minuti. Schiacciatele delicatamente con una forchetta, unite il latte caldo a filo, 30 g di grana e 30 g di burro a fiocchetti e mescolate.
4) Distribuite la carne preparata sul fondo di una pirofila leggermente imburrata, ricopritela con la purea di patate, cospargetela con il restante grana, il provolone grattugiato e il restante burro fuso. Infornate a 180° per circa 20 minuti.
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