Ingredienti
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1 mazzettoasparago
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30 grparmigiano
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20 grpinoli
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0.5limone
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q.b.maggiorana secca
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
1) Porta una pentola d’acqua calda a ebollizione. Intanto, taglia la base degli asparagi, lavali con cura e legali con dello spago da cucina. Sala l’acqua e tuffaci gli asparagi.
2) Cuoci gli asparagi per 5 minuti, scolali con una schiumarola e butta la pasta nella stessa acqua. Tieni da parte le punte di asparagi, tagliuzza i gambi e mettili in un’ampia terrina.
3) Unisci il parmigiano, un cucchiaino di succo di limone, 4 cucchiai di olio, sale e noce moscata, i pinoli e un mestolo di acqua della pasta. Frulla fino ad avere una salsa cremosa.
4) Scola la pasta, versala nella terrina con il pesto, aggiungi le punte di asparagi e le foglioline di maggiorana.
5) Mescola bene la pasta al pesto di asparagi, amalgama accuratamente gli ingredienti e servi.
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