• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Pasta mantecata alla zucca

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    Pasta mantecata alla zucca

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    Preparazione

    350 g di pasta tipo ditalini rigati
    250 g di zucca
    50 g di pancetta a dadini
    1 cipolla
    1 limone non trattato
    1 rametto di rosmarino
    3-4 foglie di salvia
    1,2 litri di brodo vegetale di dado
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Prepara gli ingredienti. Togli la scorza, i semi e i filamenti alla zucca e riducila a dadini. Grattugia la scorza ben lavata
    e asciugata del limone; spella la cipolla, lavala, asciugala e tritala finemente.
    2) Fai il soffritto. Scalda 2 cucchiai di olio nella casseruola. Aggiungi la cipolla e la pancetta e lasciale rosolare per 3
    minuti, mescolando in continuazione. Unisci la zucca, la scorza di limone, le foglie di salvia e il rametto di rosmarino
    e soffriggi per 3 minuti.
    3) Completa la cottura. Unisci la pasta e cuoci per altri 3 minuti. Aggiungi il brodo bollente sufficiente a coprire la pasta
    e mescola bene. Cuoci per 5 minuti, a fiamma bassa, versa altri 3-4 mestoli di brodo bollente e prosegui la cottura, sempre
    mescolando, per altri 10 minuti, unendo altro brodo quando il precedente sarà completamente assorbito. Togli dal fuoco,
    regola di sale, irrora con i 2 cucchiai di olio rimasti e profuma con un’abbondante macinata di pepe. Mescola la pasta con
    cura e portala in tavola, decorando, a piacere, con qualche fogliolina di salvia ben lavata e asciugata.

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