1/6 – Introduzione
La pasta in bianco è un grande classico, ma come si prepara? Può essere condita col un filo di olio evo o con del burro. Andiamo allora a scoprire insieme la ricetta della pasta in bianco, e come prepararla in modo goloso.
Questa è sicuramente una variante sfiziosa della classica ricetta, che prevede un condimento povero ed essenziale. Per gustarla al meglio saltiamola per qualche minuto in una padella capiente, insieme al condimento, quindi serviamola ben calda e guarnita con una generosa spolverata di parmigiano.
2/6 Occorrente
- 300 gr di rigatoni
- 1 litro di latte intero
- 100 gr di burro
- 100 gr di farina
- Sale e noce moscata q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Formaggio a pasta dura o mozzarella
3/6 – La pasta
La pasta in bianco è un primo piatto veloce e semplice da preparare, perfetto quando non si ha molto tempo a disposizione per mettersi ai fornelli. Anche se è molto spesso associata a stati di malessere, che necessitano il consumo di piatti poco impegnativi, non vuol dire che non possa sorprenderci! Questo primo piatto può essere rivisitato e personalizzato. Una variante davvero deliziosa è quella della pasta in bianco al forno. Per prepararla andiamo a cuocere, in abbondante acqua bollente e salata, la pasta. Optiamo per un formato corto e perfetto per raccogliere il condimento, come i rigatoni. Una volta pronta, scoliamola e lasciamola raffreddare.
4/6 – Il condimento
A parte andiamo a preparare una cremosa besciamella. Poniamo quindi a scaldare il latte in un pentolino. In un’atra pentola facciamo sciogliere il burro, quindi uniamo la farina e spegniamo il fuoco. Mescoliamo velocemente. A questo punto versiamo il latte caldo e riaccendiamo il fuoco, a fiamma dolce. Mescoliamo fino a creare una crema densa, liscia e priva di grumi. Aggiungiamo un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata.
5/6 – La cottura
A questo punto ungiamo una pirofila con un filo di olio evo. Andiamo quindi a creare degli strati, alternando la pasta con la besciamella. Per rendere ancora più goloso il piatto, arricchiamo ogni strato aggiungendo anche del parmigiano grattugiato e dei dadini di formaggio a pasta dura. Quest’ultimo fonderà lentamente creando un gustoso effetto filante. In alternativa possiamo utilizzare anche della mozzarella. L’ultimo step è quello di lasciare cuocere il tutto in forno a 180 gradi per circa trenta minuti. Per dare un tocco al nostro piatto, passiamo la teglia sotto il grill e lasciamo dorare la superficie per qualche minuto.
6/6 Consigli
- Al posto della besciamella possiamo utilizzare della panna liquida
