Pasta al farro con zucchine e pepe rosa
Ingredienti
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12zucca fiori
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12zucchina
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20 grparmigiano
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2 ramettomaggiorana secca
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1limone
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q.b.sale
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q.b.pepe rosa in grani
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
Preparazione
1) Staccate i fiori e teneteli da parte, tagliate le zucchine a fettine molto sottili e riunitele in una terrina con l’olio, mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa sbriciolate, la maggiorana tritata, la scorza di mezzo limone grattugiata e un pizzico di sale. Lasciatele insaporire per 20 minuti.
2) Lavate i fiori con delicatezza, asciugateli, eliminate il pistillo e tritateli fini; riducete il parmigiano a scagliette con un pelapatate o con un coltellino affilato.
3) Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela velocemente sotto l’acqua corrente per farla intiepidire. Versatela nella terrina con le zucchine, unite il parmigiano, il pepe sbriciolato e i fiori di zucchina tritati. Mescolate bene e servite subito.
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