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4 di 4
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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2 lbrodo vegetale
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q.b.pepe
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1carota
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1 cucchiaiofarina
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 ramettorosmarino
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.5cipolla
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1 cucchiaiopomodoro passata
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1prosciutto osso
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300 grfagioli di lamon
Preparazione
- 250 g di ditalini- 300 g di fagioli di Lamon secchi
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 osso di prosciutto
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di farina
- 2 l di brodo vegetale
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- pepe
La ricetta in 5 mosse
1) Fate rinvenire per una notte i fagioli in acqua a temperatura ambiente. Mondate la cipolla, la carota e il sedano, tritateli e soffriggeteli per qualche minuto con 2 cucchiai di olio, unite l'osso di prosciutto, mescolate e fate insaporire per 10 minuti.
2) Unite i fagioli, mescolate e, dopo 2 minuti, aggiungete il brodo caldo e proseguite la cottura per 2 ore. Estraete l'osso di prosciutto e staccate le parti di carne attaccate, tritatele e rimettete nella minestra.
3) Passate 1/3 dei fagioli, salate, pepate e riuniteli alla minestra sul fuoco mescolando, spegnete e tenete al caldo.
4) Scaldate l'olio extravergine rimasto in una casseruolina, unite il rosmarino, l'aglio intero, il prezzemolo tritato e fate rosolare. Levate il rosmarino e aggiungete la farina mescolando per 1 minuto, quindi la passata di pomodoro e fate sobbollire a fuoco moderato per 10 minuti.
5) Aggiungete il sugo alla minestra levando l'aglio, portatela a bollore e lessatevi al dente i ditalini. Versate nelle scodelle o in una zuppiera, lasciate riposare per 3 minuti e portate in tavola.
Cabernet
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