Pasta e fagioli al pomodoro

Preparazione

– una scatola di fagioli borlotti al naturale
– 300 g di trofie fresche
– una foglia d’alloro
– 250 g di pomodori ramati maturi
– una piccola cipolla
– uno spicchio d’aglio
– una decina di foglie di basilico
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale, pepe

1) Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquateli rapidamente sotto l’acqua corrente e scolateli.
Lessate le trofie in abbondante acqua bollente salata aromatizzata con la foglia di alloro per 10 minuti, quindi
scolatele e tenetele da parte.
2) Affettate al velo la cipolla e l’aglio sbucciati, metteteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio, 4 di acqua e fateli
appassire su fuoco medio, mescolando spesso. Scottate i pomodori, pelateli, privateli dei semi, divideteli a pezzetti,
uniteli alla cipolla appassita, alzate la fiamma e cuocete per 3-4 minuti. Quindi aggiungete i fagioli, le trofie e il basilico sminuzzato con le mani.
3) Lasciate insaporire la pasta e fagioli su fuoco vivo ancora per 2-3 minuti, mescolando. Suddividetela in piatti
individuali, conditela con una generosa macinata di pepe e l’olio d’oliva rimasto. Lasciate intiepidire la preparazione
prima di servirla, arricchendola, se vi piace, con grana (o pecorino fresco) grattugiato, a parte.