Pasta dello chef
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.olio di oliva
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2uova
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4zucchina
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q.b.besciamella
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80 grformaggio fondente
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q.b.aglio
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q.b.burro
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30 grfunghi porcini secchi
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q.b.pane grattugiato
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
Preparazione
400 g di pasta tipo pipe rigate300 g di broccoletti surgelati
uno spicchio d’aglio
200 g di polpa di vitello tritata
un cucchiaio di prezzemolo tritato
vino bianco secco
2 cucchiai di pane grattato
olio
sale
COME SI PREPARA
1) Lessate i broccoletti in abbondante acqua salata per 8 minuti, poi scolateli.
2) Strofinate con l’aglio sbucciato le pareti di una casseruola, versatevi 4 cucchiai di olio, unite la carne e fatela insaporire a fuoco vivo per 5-6 minuti. Spargetevi sopra il prezzemolo, unite 3 cucchiai di vino e, dopo qualche minuto, aggiungete i broccoletti. Fate insaporire il tutto per 10 minuti, poi spegnete la fiamma.
3) In una larga padella fate tostare con 2 cucchiai di olio il pangrattato.
4) Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, rovesciatela subito nella padella contenente il pane grattato, mescolate velocemente poi aggiungete i broccoletti con la loro salsa e insaporite tutto insieme per 2 minuti.
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