Pasta con polpa di granchio e avocado

Preparazione

320 g di linguine
un avocado maturo
200 g di polpa di granchio al naturale in scatola
un limone
2 cipollotti
2 cucchiai di prezzemolo tritato surgelato
un pizzico di peperoncino piccante in scaglie
un cucchiaio di rum bianco
olio
sale

1 Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo,
riducete la polpa a cubetti, mettetela in una terrina e irroratela con il succo di mezzo limone per evitare che
annerisca.
2 Pulite i cipollotti; tagliateli a fettine piuttosto sottili e fateli soffriggere per 2-3 minuti in una
padella con 5 cucchiai di olio; quindi aggiungete la polpa di granchio scolata dal liquido di conservazione, il
peperoncino, il prezzemolo, il rum e una presa di sale. Mescolate delicatamente e spegnete.
3 Cuocete la pasta in una
capace pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente lasciandola leggermente umida, poi rovesciatela
nella padella con i cipollotti. Riaccendete il fuoco, unite i cubetti di avocado, cuocete a fiamma media per un minuto,
mescolate e servite.