Pasta con lenticchie e prosciutto

Preparazione

320 g di pasta formato reginette
una scatola di 250 g di lenticchie al naturale
100 g di polpa di zucca
una zucchina
200 g di prosciutto crudo
2 foglie di salvia
una foglia di alloro
2 cucchiai di cipolla tritata surgelata
un rametto di rosmarino
2 cucchiai di pangrattato
olio
sale

1 Fate soffriggere in 4 cucchiai di olio in una padella la cipolla tritata con la salvia e l’alloro, poi unite il
prosciutto tritato.
2 Riducete la zucca a cubetti e la zucchina a dadini e unitele al soffritto di cipolla. Aggiungete
le lenticchie scolate, un mestolino di acqua e una presa di sale; coprite e fate cuocere a fiamma media per una decina
di minuti circa.
3 Nel frattempo portate sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta e
scaldate in un padellino, preferibilmente antiaderente, 2 cucchiai di olio con il rosmarino. Eliminate quest’ultimo,
unite il pangrattato e fatelo tostare per 2-3 minuti.
4 Quando l’acqua sarà giunta a ebollizione salatela, unite la
pasta, cuocetela al dente e scolatela. Rovesciatela nella padella con le verdure, mescolate bene, spolverizzate con il
pangrattato tostato e fate insaporire per qualche istante. Trasferite la pasta nel piatto da portata e servite ben
caldo.