Ingredienti
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1 spicchioaglio
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250 grfava
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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80 grpecorino fresco
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q.b.sale
Preparazione della pasta con fave e cicoria
1) Eliminate le foglie esterne sciupate, lavate e affettate sottile la cicoria. Immergetela in abbondante acqua bollente salata per un paio di minuti, poi aggiungete la pasta matta e portate tutto a cottura.
2) Scaldate l’olio in una larga padella con l’aglio schiacciato e fatelo colorire. Unite le fave sbucciate e un mestolino dell’acqua di cottura della pasta e cuocete a fuoco alto per 5 minuti.
3) Rovesciatevi pasta e cicoria scolate, mescolate e proseguite la cottura per qualche minuto, fino a quando la pasta è ben condita. Cospargete con un po’ di peperoncino e il pecorino grattugiato e servite.
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