Pasta con broccoletti, cavolfiore e olive

Preparazione

350 g di pasta formato casarecce
80 g di olive taggiasche snocciolate
100 g di olive verdi snocciolate
3 cipollotti
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 rametti di timo
200 g di cavolfiore in cimette
200 g di broccoletti in cimette
un’arancia non trattata
un mazzetto di erba cipollina
un peperoncino
sale, pepe

1) Tagliate a metà le cimette di cavolfiore e lessatele in una pentola insieme alla pasta con abbondante acqua bollente
salata; 4 minuti prima della fine della cottura unite anche i broccoletti puliti.
2) Nel frattempo preparate il condimento. Private la buccia dell’arancia della parte bianca e tritatela
grossolanamente.
3) Pulite i cipollotti, lasciando un po’ della parte verde, tagliateli a fettine e fateli saltare per 3 minuti a fuoco
vivace in una padella con l’olio, il timo, il peperoncino diviso in due e metà della buccia di arancia. Unite le olive
tritate grossolanamente e fate insaporire ancora per 2 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Salate e
pepate.
4) Scolate pasta e verdure (tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura), mettetele nella padella con il
condimento e fate insaporire il tutto su fuoco vivace per 4 minuti, mescolando e bagnando con un po’ dell’acqua di
cottura se tendesse ad asciugarsi eccessivamente.
5) Completate infine con l’erba cipollina tagliuzzata con un paio di forbici e la buccia di arancia rimasta, mescolate
con cura e servite.