Pasta con broccoletti, cavolfiore e olive

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pasta con broccoletti, cavolfiore e olive


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    350 g di pasta formato casarecce
    80 g di olive taggiasche snocciolate
    100 g di olive verdi snocciolate
    3 cipollotti
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    5 rametti di timo
    200 g di cavolfiore in cimette
    200 g di broccoletti in cimette
    un'arancia non trattata
    un mazzetto di erba cipollina
    un peperoncino
    sale, pepe



    1) Tagliate a metà le cimette di cavolfiore e lessatele in una pentola insieme alla pasta con abbondante acqua bollente
    salata; 4 minuti prima della fine della cottura unite anche i broccoletti puliti.
    2) Nel frattempo preparate il condimento. Private la buccia dell'arancia della parte bianca e tritatela
    grossolanamente.
    3) Pulite i cipollotti, lasciando un po' della parte verde, tagliateli a fettine e fateli saltare per 3 minuti a fuoco
    vivace in una padella con l'olio, il timo, il peperoncino diviso in due e metà della buccia di arancia. Unite le olive
    tritate grossolanamente e fate insaporire ancora per 2 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Salate e
    pepate.
    4) Scolate pasta e verdure (tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura), mettetele nella padella con il
    condimento e fate insaporire il tutto su fuoco vivace per 4 minuti, mescolando e bagnando con un po' dell'acqua di
    cottura se tendesse ad asciugarsi eccessivamente.
    5) Completate infine con l'erba cipollina tagliuzzata con un paio di forbici e la buccia di arancia rimasta, mescolate
    con cura e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata