Pasta alla napoletana
Ingredienti
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12olive nere
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q.b.pecorino
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.vino bianco
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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200 grcozza o mitilo
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100 grvongola
Preparazione
280 g di bucatiniuna melanzana
300 g di pelati
basilico
100 g di olive nere
un cucchiaio di capperi
180 g di mozzarella
grana grattugiato
2 cucchiai di olio
10 g di burro
sale
pepe
Scaldate l’olio in una padella, unitevi la melanzana a dadini e friggeteli, poi trasferiteli in una casseruola. Aggiungete i pelati frullati, salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Rovesciate nella casseruola i bucatini cotti al dente. Unite il basilico tritato, le olive snocciolate e tagliate a filetti, i capperi e la mozzarella a dadini. Trasferite la pasta in una terrina, conditela colburro, un cucchiaio di grana grattugiato e un filo di olio.
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