Pasta alla contadina
Ingredienti
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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150 grammipancetta affumicata o bacon
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300 grammipasta di semola (di grano duro)
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40 grammiprovolone
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1 cucchiaiotimo
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4pomodori ramati
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500 grammibroccoletti di rape
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150 grammiceci in scatola
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1 cucchiaiosalvia
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2scalogni
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
Preparazione
Pasta alla contadina
1) Passa i ceci sotto l’acqua e scolateli. Lava i pomodori e spezzettali. Puli e lava i broccoletti, dividili in cimette, lessali in acqua bollente salata per cinque minuti e scolali.
2) Trita gli scalogni e falli appassire in due cucchiai di olio. Unisci ceci, aromi e pomodori, aggiungi il pepe, bagna con quattro cucchiai di acqua calda e cuoci per dieci minuti a fuoco basso, salando quasi a fine cottura.
3) Lava il peperoncino, tritalo e doralo a fuoco vivo in quattro cucchiai di olio con aglio e pancetta. Unisci i broccoletti e cuoci per tre minuti.
4) Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente in una larga ciotola e condiscila con i broccoletti. Aggiungi i ceci, mescola ancora, cospargi con lamelle sottili di provolone, aggiungi del e servi.
Pasta alla contadina
Con questa ricetta della Pasta alla contadina si possono riscoprire i sapori rustici della terra. Un saporito primo piatto per ritornare alle origini e ai gusti semplici di un tempo.
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