Pasta alla carbonara con prosciutto
Ingredienti
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40 grburro
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1scalogno
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60 grprosciutto di praga
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q.b.grana
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5 cucchiaipanna da cucina
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200 grpiselli
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
320 g di spaghetti150 g di pisellini surgelati
100 g di prosciutto cotto o di Praga a fette non troppo sottili
1 scalogno
2 uova
grana padano grattugiato
burro
sale e pepe
1 Scotta i piselli. Immergi i piselli per 2-3 minuti in abbondante acqua bollente salata. Sgocciolali e raffreddali in
una ciotola con acqua e ghiaccio. Taglia il prosciutto a striscioline e quindi a dadini. Spella lo scalogno, lavalo e
tritalo finemente.
2 Fai il sugo. Sguscia le uova in una ciotola, aggiungi il grana padano grattugiato al momento e un’abbondante macinata di pepe e mescola con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo. Fai appassire a fuoco dolce lo scalogno tritato con 50 g di burro nella padella antiaderente per 2-3 minuti. Alza la fiamma, unisci il prosciutto e rosolalo leggermente. Aggiungi i pisellini, prosegui la cottura ancora per 1 minuto e spegni.
3 Completa e servi. Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione in abbondante acqua bollente salata. Scola gli spaghetti e versali nella padella con prosciutto e piselli, sotto la quale avrai riacceso il fuoco. Mescola e lascia insaporire
per qualche istante. Versa il tutto nella ciotola con le uova, mescola ancora velocemente e servi subito.
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