Pasta al sedano
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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q.b.burro
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q.b.grana
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q.b.latte intero
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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150 grsedano
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150 grsedano bianco
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100 grtonno sott’olio in scatola
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1cipolla
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350 grpomodoro passata
Preparazione
400 g di pasta formato sedani o penne o ditali,150 g di sedano bianco,
150 g di sedano verde,
100 g di tonno sott’olio,
350 g di passato di pomodoro,
latte,
una cipolla,
uno spicchio di aglio,
olio,
burro,
grana grattugiato,
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
Mondate e lavate accuratamente le 2qualità di sedano, tenendo da parte qualche fogliolina verde, poi tagliatele a fettine sottili (foto 1). Sbucciate e tritate aglio e cipolla; fateli appassire in una casseruola con 40 g di burro e 2 cucchiai di olio, poi unite il sedano e lasciate stufare a fiamma bassissima per 10 minuti, mescolando spesso. Dopodiché unite il passato di pomodoro (foto 2), salate, pepate e cuocete il sugo per 10 minuti. Aggiungetevi il tonno spezzettato (foto 3) e continuate la cottura ancora per 10 minuti. Nel frattempo avrete messo sul fuoco, in una pentola, I’acqua per la pasta; fatela bollire, salatela e cuocetevi la pasta scolandola bene al dente. Rovesciatela nella padella del sugo preparato, unite mezzo bicchiere di latte (foto 4) e 2 manciate di grana grattugiato e padellate tutto insieme per qualche istante, sempre mescolando. Togliete la pasta dal fuoco, suddividetela in fondine, decorate ogni porzione con le foglioline di sedano tenute da parte e servite.
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