Pasta al pesto di finocchietto

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Pasta al pesto di finocchietto


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    Pasta al pesto di finocchietto
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    1) Raccogliete nel bicchiere del mixer o del frullatore i pinoli, il finocchietto, il pecorino, 2 cucchiai di olio, la scorza grattugiata e il succo dell'arancia e azionate l'apparecchio fino a ottenere una salsa morbida e omogenea.

    2) Sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a tocchetti. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e cuocetevi le patate tagliate a cubetti a fiamma medio-bassa e coperte. Regolate di sale e tenete in caldo.

    3) Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Al momento dell'ebollizione tuffatevi la pasta e cuocetela al dente. Poco prima di spegnere, prelevate 5 cucchiai dell'acqua di cottura e miscelateli con la salsa al finocchietto.

    4) Scolate la pasta, versatela in una grossa ciotola e conditela con la salsa al pesto e le patate. Distribuitela nei piatti, cospargetela con i pomodori secchi e servite. Se vi piace, decorate la pasta al pesto di finocchietto con ciuffi di finocchietto e insaporite con ancora un po' di pecorino.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata