Pasta al curry e prosciutto

Preparazione

350 g di spaghetti
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
200 g di polpa di pomodoro
mezza cipolla
un cucchiaino di curry
un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale

1) Sbucciate la cipolla e affettatela sottile. Tagliate il prosciutto cotto a listarelle, pulite il prezzemolo e tritatelo sottile con una
mezzaluna.
2) Fate rosolare la cipolla in una padella con l’olio, unite il prosciutto e lasciate insaporire per 3 minuti mescolandolo in modo
che rosoli uniformemente. Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale e cuocete per 15 minuti a fiamma media.
3) Portate a ebollizione abbondante acqua, appena bolle salatela e aggiungete il curry; fate riprendere il bollore, buttatevi la
pasta e cuocetela al dente. Scolatela, trasferitela nella padella con il sugo e lasciatela insaporire per un minuto a fiamma alta.
Cospargete con il prezzemolo tritato e servite.