Panzerotti stuzzichini

Preparazione

300 g di pasta da pane
250 g di erbette surgelate (biete da taglio)
2 spicchi di aglio
4 acciughe sott’olio
20 g di pinoli sgusciati
20 g di uvetta
20 g di capperi sottaceto
olio,
latte,
farina
noce moscata
sale,
pepe.

Tenete la pasta d a pane coperta in una terrina infarinata, in luogo tiepido. Scongelate le erbette in una pentola antiaderente coperta, a fuoco basso, senza aggiungere grassi. Dopodichu00e9, a l z a te la fiamma, fate evaporare tutta I’acqua, trasferite le erbette su un tagliere, tritatele e fatele insaporire per 4-5 minuti in una padella antiaderente in cui avrete fatto dorare l’aglio tritato in 2 cucchiai di olio. Aggiungiete le acciughe sminuzzate, salate, pepate e profumate con una grattata di noce moscata. Unite i capperi sgocciolati e strizzati, i pinoli e l’uvetta ammorbidita in acqua calda e ben strizzata, fate insaporire e lasciate raffreddare. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata a uno spessore di circa 3 mm e ricavatene degli ovali della lunghezza di 1 2 cm. Disponete al centro di ognuno un mucchietto di ripieno e richiudete la pasta saldando i bordi inumiditi per formare tante mezzelune. Spennellate la superficie dei panzerotti con un po’ di latte, disponeteli sulla p l a c c a del forno unta di olio e cuoceteli in forno caldo a 210 Gradi -220 Gradi per 20 minuti circa. Serviteli caldi.