Panzerotti fritti con ripieno di patate

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    Ecco un antipasto goloso. Per 4 persone, impasta 500 g di farina con 120 g di stracchino, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio, unendo gradualmente 1 dl di latte tiepido e 1 dl di acqua fredda frizzante, forma una palla, coprila con un telo e fai riposare per 2 ore. Impasta di nuovo e fai riposare ancora 1 ora. Mescola 150 g di purè di patate con 100 g di scamorza affumicata e 100 g di prosciutto a dadini, unisci 1 uovo, prezzemolo tritato, sale e pepe. Stendi con il matterello l'impasto in sfoglie sottili e ricava tanti dischi di 7-8 cm di diametro e 2-3 mm di spessore. Metti al centro di ciascuno un po' di composto, piegali a metà e sigilla i bordi. Friggili, pochi alla volta, in abbondante olio di semi di arachidi bollente, finché saranno dorati.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata