Panzanella con i cetrioli

Preparazione

1) Dividete il pane a pezzi, metteteli in una ciotola e bagnateli con l’aceto diluito con 2 bicchieri di acqua. Fatelo ammorbidire per 1-2 minuti, strizzatelo, spezzettatelo e mettetelo in un’altra ciotola.

2) Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e privatelo dei semi. Affettatelo e salatelo. Spellate la cipolla, poi tagliatela a fettine sottili. Lavate i pomodori, tagliateli a metà , eliminate i semi, tagliate la polpa a dadini e salatela.

3) Pulite il basilico, spezzettate le foglie e mettetele nella ciotola del pane con i pomodori, la cipolla e il cetriolo. Regolate di sale, pepate e irrorate con l’olio. Mescolate e trasferite la panzanella in frigo per 1 ora; toglietela 15 minuti prima di servire.Servitela a temperatura ambiente.