Panini nordici al pesce affumicato

Preparazione

Che ne dici di un bel panino, diverso dal classico alla mortadella o al salame? Prepara allora questi panini nordici al pesce affumicato: il pane di segale unito al pesce spada creano un sapore unico. La salsa Worcester dona un tocco raffinato a questo spuntino, ideale anche come accompagnamento all’aperitivo.

1) Spella 1 piccolo cipollotto rosso o 1/2 piccola cipolla lavala e tagliala a fettine sottili con un coltello a lama affilata. Metti le fettine in una ciotolina con abbondante acqua fredda per circa 5 minuti. Sgocciolale e tamponale con carta assorbente da cucina, per asciugarle.

2) Metti in una piccola ciotola 50 g di yogurt bianco denso, tipo greco. Unisci un pizzico abbondante di sale, pepe, qualche goccia di salsa Worcester, 1 cucchiaio di aneto fresco tritato, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e 1 di succo di limone. Mescola bene con un cucchiaio, per amalgamare tutti gli ingredienti.

3) Taglia a metà con un coltello seghettato 2 fette di pane di segale e spalmale su un solo lato con il composto di yogurt. Lava e asciuga 4-5 foglie di insalata, tipo lollo. Sistema su metà fette di pane gli anelli di cipolla e le foglie di insalata. Disponici sopra 2 fette di pesce spada affumicato e copri con le fette di pane rimaste. Avvolgi i panini ottenuti in carta da forno, legali con spago da cucina e conservali al fresco. Se non ti piace la cipolla, sostituiscila con fettine sottili di pomodoro fresco. I panini sono ottimi accompagnati da birra scura.