Panini al formaggio (Brasile)

Preparazione

400 g di farina di tapioca (si trova nei negozi etnici),
2 dl di latte,
2 uova,
150 g di emmental e 30 g di Parmigiano grattugiato (sostituiscono i formaggi brasiliani),
olio di girasole,
sale

– Metti la farina di tapioca in una terrina insieme a un cucchiaino raso di sale e mescola. Intanto, porta a ebollizione il latte con 1,5 dl di olio e versa questo liquido bollente sulla farina. Mischia subito il composto.
– Fai raffreddare l’impasto e poi, uno alla volta, aggiungi le uova e continua a lavorare la pasta per 5 minuti. Alla fine, aggiungi l’emmental grattugiato. Adesso, con le mani unte di olio, forma tante palline (calcola circa 4 centimetri di diametro) e passale nel Parmigiano. Sistemale man mano su una placca foderata con della carta da forno spennellata di olio. I panetti devono stare ben distanziati tra loro.
– Inforna i panini al formaggio a 180° e cuocili per circa 30 minuti. Ti accorgi che sono pronti quando sono ben gonfi e hanno un bel colore dorato. Sfornali e servili ancora caldi come stuzzichini per l’aperitivo. Oppure, già freddi, per accompagnare il tuo pasto latino.