Ingredienti
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500 grricotta romana
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120 grfarina
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2uova
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1 dllatte intero
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1 cucchiainolievito in polvere
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q.b.sale
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q.b.pepe
Scorri la pratica ricetta step by step di Donna Moderna e impara a preparare i pancakes di ricotta con cipollotti: una variante salata delle classiche frittelle all’americana, perfetta per un brunch della domenica o una golosa colazione continentale.
1) Prepara l’impasto. Riunisci in una ciotola 350 g di ricotta con le uova, la farina setacciata con il lievito, il latte e frulla con un mixer a immersione. Aggiungi 1 pizzico di sale e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
2) Fai stufare i cipollotti. Elimina la parte verde delle foglie, la radice e le foglie esterne dei cipollotti e tagliali a rondelle sottilissime. Scalda in un padellino antiaderente 2 cucchiai di olio, aggiungi i cipollotti, 2 cucchiai di acqua, 1 pizzico di sale e di pepe e prosegui la cottura a fiamma bassa e con il coperchio per 5 minuti. Lasciali intiepidire e aggiungili all’impasto preparato.
3) Cuoci i pancakes. Scalda una piastra o una grande padella antiaderente, abbassa la fiamma, versaci 4-6 cucchiaiate di pastella e schiacciale leggermente in modo da ottenere dei dischetti tondi e cuocili per 2 minuti fino a quando si formeranno delle bollicine sulla superficie. Gira i pancakes con una paletta, prosegui la cottura ancora per 1 minuto, toglili e tienili in caldo. Prosegui a cuocere i pancakes, fino a terminare la pastella preparata.
4) Spolverizza i pancakes salati di ricotta con pepe macinato al momento e servili caldi con la ricotta rimasta.
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