Pancake senza burro

Il pancake, per tradizione, non ha burro nell’impasto, però, quest’ultimo viene usato per ungere la padella… ma, nulla ti vieta di usare un filo d’olio, come facciamo noi per preparare i pancake senza burro. Il sapore finale non è tanto diverso dai quelli tradizionali e sono soffici e ottimi per essere farciti con marmellata, le creme, il miele o il tradizionale succo d’acero.

Preparazione dei pancake senza burro

1. Riunisci in un frullatore 75 gr di farina 00 con 1 pizzico di sale, 3 uova, 1 cucchiaio di zucchero e 1,5 l di latte. Aziona fino a ottenere una pastella omogenea quindi trasferiscila in un dosatore con beccuccio (o in una ciotola) e fai riposare mezz’ora in frigorifero: la pastella si può preparare fino a 8 ore prima dell’uso.
2. Riscalda una larga padella antiaderente, ungila con poco olio di semi e disponi al centro un tagliabiscotti circolare in metallo del diametro di 16-18 cm. Riempi lo stampo con uno strato sottile di pastella, versandola direttamente dal recipiente dosatore (o, se hai usato la ciotola, con un mestolino). Fai cuocere per 2-3 minuti, finché il composto inizia a ispessirsi e la base diventa dorata.
3. Sfila con delicatezza lo stampo, aiutandoti con una presina o una pinza, e gira il pancake con una spatola per terminare la cottura sull’altro lato. Continua la preparazione dei pancake senza burro, ungendo ogni volta la padella con pochissimo olio, fino a esaurire la pastella: via via che sono pronti, trasferiscili su un piatto, inframmezzati da carta da forno, e tienili in caldo nel forno a 60-80° fino al momento di servirli.

Consigli

Per una festa per bambini, puoi scegliere dei tagliabiscotti a forma di cavallo, farcire poi pancake senza burro con la confettura decorando, se ti piace, con gocce di cioccolato per fare gli occhi dei pancake a forma di cavallo.