Pan di Spagna farcito con crema e composta

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pan di Spagna farcito con crema e composta


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    un pan di Spagna di 600 g circa -
    850 g di fichi neri -
    200 g di zucchero di canna -
    mezzo litro di latte -
    120 g di zucchero semolato -
    4 tuorli -
    60 g di farina -
    un baccello di vaniglia -
    un cucchiaino di burro -
    zucchero a velo per completare



    1 Preparate la crema pasticciera. Riunite in una casseruola il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà e portatelo al limite dell'ebollizione. Montate i tuorli con lo zucchero semolato, incorporate la farina, versate a filo il latte filtrato, trasferite tutto in una casseruola e cuocete la crema a fiamma bassa per 5 minuti mescolando. Trasferitela in una ciotola e ungete la superficie con il burro per non far formare la pellicina.
    2) Tenete da parte 5 fichi, sbucciate gli altri, tagliateli in 4 spicchi e cuoceteli in una casseruola con lo zucchero di canna e la vaniglia rimasta per 25 minuti, fino a ottenere una composta soda. Fate raffreddare ed eliminate la vaniglia.
    3) Tagliate il pan di Spagna in 3 strati, spalmate il primo con la crema pasticciera, disponete sopra 2 dei fichi tenuti da parte a fettine e il secondo strato della torta, distribuite la composta e mettete altri 2 fichi affettati. Coprite con l'ultimo strato, cospargetelo con zucchero a velo e decorate a piacere con il fico rimasto.

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