Padellata agrodolce con uvetta e pinoli

Preparazione

2 grossi peperoni –
una cipolla rossa –
50 g di pinoli –
50 g di uvetta –
2 foglie di alloro –
un mazzetto di prezzemolo –
4 cucchiai di aceto balsamico –
un cucchiaio di zucchero –
olio extravergine d’oliva –
sale, pepe

1) Ammorbidite l’uvetta in una tazza con acqua tiepida. Sbucciate la cipolla, tritatela grossolanamente e soffriggetela in un tegame con un filo d’olio; quando sarà morbida, scolatela dall’olio e tenetela da parte.
2) Mettete nel tegame i peperoni puliti e tagliati a tocchetti e saltateli a fuoco vivace con un pizzico di sale per circa 5 minuti. Unite la cipolla, l’uvetta scolata, i pinoli e l’alloro, coprite e cuocete a fuoco medio per altri 15 minuti, scuotendo ogni tanto il tegame.
3) Cospargete i peperoni con lo zucchero e bagnateli con l’aceto; aggiungete se necessario anche un poco d’acqua e lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto. Insaporite con una manciatina di prezzemolo tritato, salate e pepate. Servite i peperoni, se vi piace, con uova sode.

il vino giusto Nessun vino con piatti agrodolci così intensi: meglio una birra rossa alcolica e morbida del tipo Vienna.