Paccheri con pomodorini e olive

Preparazione

350 g di paccheri
250 g di pomodorini ciliegia
2 spicchi d’aglio
1 rametto di basilico
1 rametto di origano fresco
50 g di olive nere al forno
1 limone non trattato
olio extravergine di oliva
sale e pepe

1 Prepara gli ingredienti. Lava e asciuga pomodorini, limone, basilico e origano. Elimina il picciolo dei pomodorini e dividili a metà. Grattugia la scorza del limone. Spezzetta le foglie di basilico e di origano. Spella l’aglio e schiaccialo leggermente. Elimina il nocciolo delle olive e trita la polpa grossolanamente.
2 Cuoci il sugo. Fai rosolare nella padella antiaderente l’aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori, regola di sale, insaporisci con una macinata abbondante di pepe e mescola con un cucchiaio di legno. Cuoci il sugo per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo è troppo acido, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero.
3 Lessa la pasta. Porta a ebollizione abbondante acqua nella pentola, salala e cuoci i paccheri al dente per circa 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Scola i paccheri, versali nella padella con i pomodorini, aggiungi la scorza grattugiata del limone, le olive, il basilico, l’origano e mescola con cura per insaporire. Condisci con un filo d’olio e unisci 1 macinata di pepe. Fai saltare la pasta con il sugo per qualche istante a fuoco vivo, mescolando. Trasferisci i paccheri in un piatto da portata e servi subito.