Paccheri alla sorrentina (Campania)

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Paccheri alla sorrentina (Campania)


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    320 g di paccheri di Gragnano
    1 kg di pomodori San Marzano
    1 cipolla
    1 peperoncino fresco piccante
    1 spicchio d'aglio
    1 mazzetto di basilico
    200 g di mozzarella
    50 g di caciocavallo
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1 Scottate i pomodori in acqua in ebollizione per pochi secondi, scolateli, pelateli, eliminate i semi e tritate la polpa grossolanamente.
    2 Pulite il peperoncino, eliminando il picciolo e i semini interni; sbucciate l'aglio e la cipolla e tritate finemente i due ingredienti. Scaldate 4-5 cucchiai d'olio, unite il trito preparato e la polpa dei pomodori, regolate di sale e cuocete la salsa per circa 20 inuti. 3 Unite 4-5 foglie di basilico, mescolate e spegnete. Tagliate la mozzarella a dadini e grattugiate il caciocavallo. Lessate la pasta al dente, scolatela, conditela con la salsa di pomodoro e i dadini di mozzarella e trasferitela in una pirofila. Cospargetela con il
    caciocavallo grattugiato, passatela per pochi minuti nel forno a 180° e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata