Paccheri al sugo di pesce
Ingredienti
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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200 grtriglia filetti
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2 spicchioaglio
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200 grrombo filetto
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1 mazzettobasilico
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q.b.pepe bianco
Preparazione
350 gr di paccheri200 gr di filetti di triglia
200 gr di filetti di rombo
2 spicchi d’aglio novello
1 ciuffo di prezzemolo
10 steli di erba cipollina
1 mazzetto di basilico
olio extravergine di oliva
sale,
pepe bianco
Cuocete la pasta al dente. Nel frattempo, con un paio di forbici, tagliate i filetti di pesce a tocchetti. Tritate grossolanamente le foglie di prezzemolo e basilico e fatele soffriggere in 6 cucchiai d’olio insieme all’aglio non sbucciato. Prima che prenda colore eliminate l’aglio, aggiungete il pesce e cuocete per 1 minuto. Scolate la pasta, fatela saltare un attimo nel sugo e servitela cosparsa di erba cipollina tagliata a rondelline con le forbici.
IL SAPORE IN PIU’ Aggiungete al sugo 1/2 tazza di vongole aperte a fiamma viva e sgusciate.
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