Paccheri al gratin

Preparazione

1) Stufate la cipolla tritata in una casseruola con 4 cucchiai d’olio, unite la verza pulita e tagliata fine, le patate sbucciate e ridotte a lamelle e lasciate insaporire per 5 minuti. Salate, pepate, coprite con il brodo e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.

2) Tritate primosale, mozzarella e prosciutto; mescolateli con le foglie di maggiorana. Lessate i paccheri in abbondante acqua bollente salata, scolateli ai 2/3 della cottura e raffreddateli in acqua fredda con poco olio; scolateli ancora e farciteli con il composto di formaggio e prosciutto con una sac à poche.

3) Trasferite i paccheri ripieni in una teglia imburrata e cosparsa con pangrattato e infornateli a 190° C per 12 minuti. Frullate intanto il mix di verza e patate, distribuite la crema nei piatti e sistematevi al centro i paccheri al gratin.