Orzo perlato alla marinara

Preparazione

150 g di orzo perlato
300 g di gamberi
300 g di polpetti
300 g di seppioline
400 g di pescatrice
300 g di calamaretti
un peperone rosso
un peperone giallo
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
un cucchiaio raso di zucchero
mezzo dl di aceto bianco
olio
sale
pepe

1 Lavate l’orzo e fatelo cuocere in abbondante acqua per un’ora. Nel frattempo pulite i polpetti, le seppioline e i
calamaretti, lessateli per 10-15 minuti e scolateli. Fate cuocere nella stessa acqua prima la pescatrice per 15 minuti
e poi i gamberi per 5 minuti.
2 Tagliate a listarelle le sacche dei molluschi e riducete a dadini la pescatrice.
Sgusciate i gamberi e riunite tutti i pesci in una terrina; salate, pepate, quindi aggiungete 3-4 cucchiai di olio,
l’aglio sbucciato e tagliato a filetti e il prezzemolo tritato finemente.
3 Mondate e lavate i peperoni, tagliateli a
listarelle non troppo sottili e fateli rosolare in un tegame con 2-3 cucchiai di olio. Spolverizzateli con lo zucchero,
bagnateli con l’aceto, salateli e continuate la cottura su fuoco vivo finché il sughetto si sarà leggermente addensato.
4 A cottura ultimata, scolate l’orzo, raffreddatelo sotto l’acqua corrente, scolatelo di nuovo, conditelo con olio,
sale e pepe, unitelo all’insalata di mare e ai peperoni, mescolate delicatamente e servite.