Ingredienti
Preparazione
350 g di orzo perlato
2 zucchine
150 g di fagiolini
150 g di piselli sgusciati
400 g di spinaci
1 porro
1 carota
1 costa di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
1 osso di prosciutto
sale
1) Lavate tutte le verdure e tritatele grossolanamente, poi mettetele in un tegame di coccio con l’osso di prosciutto,
coprite con circa 2 l di acqua, salate leggermente e proseguite la cottura per almeno 1 ora.
2) Scolate l’osso, recuperate
gli eventuali avanzi di carne rimasti attaccati e sbriciolateli nella minestra. Unite ora l’orzo, mescolate e portate a
cottura la minestra a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 30 minuti. L’orzo dovrà risultare tenero e ben
gonfio.
3) Versate la minestra nella zuppiera o nelle singole scodelle e portatela in tavola calda e fumante.