Orecchiette con zucchine
Ingredienti
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q.b.peperoncino
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100 grfeta
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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4 fogliementa
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q.b.sale
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8zucchina
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1 cucchiaiocappero sotto sale
Preparazione
400 g di pasta formato orecchiette,600 g di zucchine,
una bustina di zafferano,
100 g di panna,
3 cucchiai di olio,
uno spicchio di aglio,
grana,
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. Fate dorare in una casseruola con l’olio I’aglio sbucciato e tagliato a metà; unite le zucchine e fatele rosolare lentamente per una ventina di minuti, finché non saranno cotte. Salatele a metà cottura. Sciogliete lo zafferano nella panna, e versate il composto sulle zucchine. Mescolate e fate addensare leggermente la salsa per 2-3 minuti, su fuoco basso. Nel frattempo cuocete le orecchiette in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatele e conditele con la salsa preparata, una macinata di pepe e 2-3 cucchiai di grana grattugiato.
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