Orecchiette con zucchine

Preparazione

400 g di pasta formato orecchiette,
600 g di zucchine,
una bustina di zafferano,
100 g di panna,
3 cucchiai di olio,
uno spicchio di aglio,
grana,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. Fate dorare in una casseruola con l’olio I’aglio sbucciato e tagliato a metà; unite le zucchine e fatele rosolare lentamente per una ventina di minuti, finché non saranno cotte. Salatele a metà cottura. Sciogliete lo zafferano nella panna, e versate il composto sulle zucchine. Mescolate e fate addensare leggermente la salsa per 2-3 minuti, su fuoco basso. Nel frattempo cuocete le orecchiette in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatele e conditele con la salsa preparata, una macinata di pepe e 2-3 cucchiai di grana grattugiato.