• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Orecchiette con zucchine

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    Preparazione

    400 g di pasta formato orecchiette,
    600 g di zucchine,
    una bustina di zafferano,
    100 g di panna,
    3 cucchiai di olio,
    uno spicchio di aglio,
    grana,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. Fate dorare in una casseruola con l'olio I'aglio sbucciato e tagliato a metà; unite le zucchine e fatele rosolare lentamente per una ventina di minuti, finché non saranno cotte. Salatele a metà cottura. Sciogliete lo zafferano nella panna, e versate il composto sulle zucchine. Mescolate e fate addensare leggermente la salsa per 2-3 minuti, su fuoco basso. Nel frattempo cuocete le orecchiette in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatele e conditele con la salsa preparata, una macinata di pepe e 2-3 cucchiai di grana grattugiato.
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