Ingredienti
-
300 gr
-
350 gr
-
1 spicchio
-
q.b.
-
3
-
q.b.
-
4 cucchiai
-
q.b.
-
1 pezzo
-
q.b.
-
rametto
-
1
-
1
panini
State pensando di preparare un primo di mare, ma non volete piegarvi al classico risotto allo scoglio o spaghetti con le cozze? Allora preparate queste sfiziose orecchiette con polpettine di mare, un piatto che ci si aspetterebbe con carne o con verdura, invece lascia il posto a delle deliziose polpettine di pesce.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2013/09/orecchiette-con-polpettine-di-mare-725x545.jpg)
Preparate il composto. Pulite i pesci (300 g di palombo a fette e 350 g di polpa di nasello), eliminando la pelle, l’osso del palombo e le lische del nasello. Tagliateli a pezzetti e passateli al mixer con 1 cipollotto pulito, 2-3 rametti di prezzemolo lavato e 1 pezzetto di zenzero di circa 2-3 cm (se lo usate). Salate e incorporate al composto di pesce la mollica di 1 panino raffermo bagnata nel latte ben strizzata e 1 uovo intero. Frullate ancora.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2013/09/orecchiette-con-polpettine-di-mare-ricetta-725x545.jpg)
Fate le polpette. Prelevate il composto a piccole porzioni e formate delle polpette della dimensione di una nocciola. Infarinatele, disponetele sulla placca foderata con carta da forno e spennellatele di olio. Cuocetele in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Bagnatele con 4 cucchiai di vino bianco e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Toglietele dal forno e fatele raffreddare.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2013/09/orecchiette-con-polpettine-di-mare-foto-725x545.jpg)
Cuocete il sugo. Scottate 3 pomodori maturi in acqua bollente, sgocciolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a pezzetti. Scaldate 4 cucchiai di olio e unite 1 spicchio d’aglio schiacciato e spellato. Appena sarà dorato, toglietelo, aggiungete le verdure per soffritto e lasciatele insaporire. Unite i pomodori, salate, pepate e cuocete per 10 minuti.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2013/09/orecchiette-con-polpettine-di-mare-immagine-725x545.jpg)
Completate. Lessate 400 g di pasta tipo orecchiette in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Mettete nel sugo di pomodoro le polpette di pesce preparate e, dopo un paio di minuti, rovesciatevi le orecchiette.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2013/09/orecchiette-con-polpettine-di-mare-preparazione-830x625.jpg)
Servite. Spadellate per qualche secondo, in modo che la pasta si insaporisca. Pepate e servite.